Pertenece a las vitaminas liposolubles que se encuentra presente en muchos alimentos. Dentro del cuerpo, esta vitamina actúa como antioxidante, ya que ayuda a proteger las células de los daños que generan los radicales libres (los radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos); también es modulador de ciertas enzimas y del sistema inmune, permitiendo que el ultimo pueda combatir los virus y bacterias, por ultimo ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y evitar la formación de coágulos de sangre en su interior.
Los alimentos que mas la contienen son los aceites vegetales , también esta presente en granos de cereales, alimentos de origen vegetal y en el tejido adiposo de los animales.
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